Bagt mad

Frosne bagværk er blevet hurtigt populariseret og udviklet i de senere år på grund af deres gode smag, høj produktionseffektivitet, omkostningsbesparelser, nem koordinering af produktion, salg og opbevaring, sikker og stabil kvalitet og let variationsdiversificering.

(1) Kvalitetsfordele ved frosne bagte fødevarer

Fremkomsten af frosne bagte fødevarer kombinerer fordelene ved færdigpakkede produkter og friskbagte produkter og kompenserer for deres mangler.

På den ene side har frosne bageriprodukter nogle af fordelene ved færdigpakkede produkter. Storstilet og standardiseret produktion udføres gennem centralforarbejdningsfabrikken, som har bedre fødevaresikkerhedsgarantier, stærkere kvalitetskontrolkapaciteter, højere produktionseffektivitet, højere produktstabilitet og lavere fødevaresikkerhedsrisiko. Samtidig har frosne bagværk en længere holdbarhed, men i modsætning til færdigpakkede fødevarer sikrer frosne bagte fødevarer produktkvaliteten gennem frossen opbevaring uden at tilsætte konserveringsmidler og er sundere og sikrere end færdigpakkede produkter.

På den anden side, med den fortsatte forbedring af frosne bagte fødevarer teknologi, efter frosne bagt fødevarer er optøet og forarbejdet af on-site bagning og opvarmning, friskhed og smag af produkterne er stort set de samme som friskbagte produkter fra bageri butikker, selv overstiger nogle bageri butikker niveau.

(2) Forretningsmodel for frosne bagte fødevarer

Frosne bageriprodukter løser de mange problemer i bagerier, der opererer i den traditionelle model af frontbutikken og bagbehandlingsstedet.

liter  Frosne bagværk kan spare investering og driftsomkostninger for bageriet. Efterbehandling af nogle produkter kan kun gennemføres af en husholdningsovn, og der kræves ingen højniveaubagere. Aktivlysmodellen kan effektivt reducere bageriets driftsrisici.

liter  Frosne bageriprodukter kan sikre bageributikker med et præcist og fleksibelt forhold mellem produktion, lager og salg og undgå spild forårsaget af overproduktion.

liter  Manglen på bagefagfolk begrænser udviklingen af friskbagte produkter, og manglen og ujævnheden af teknologi påvirker produkternes smag og udseende; de standardiserede og store produktionsmetoder på centralforarbejdningsfabrikken i frosne bagte fødevarevirksomheder har løst ovennævnte problemer.

liter  Den centrale forarbejdningsfabriks produktionsmodel for frosne bageriprodukter har stærkere fødevaresikkerhedsgarantier end de håndlavede værksteder i traditionelle bageributikker og kan effektivt reducere forekomsten af fødevaresikkerhedsproblemer.

liter  Brugen af frosne bageriprodukter kan berige produktkategorierne i bageributikker, realisere hurtig produkt iteration og bedre imødekomme forbrugernes forskellige behov.

(3) Frosne bagte fødevarer beriger salgskanaler bagt Foods

Tidligere havde ikke-professionelle bagerisalgskanaler som supermarkeder, catering, drikkevarebutikker og dagligvarebutikker ikke professionelle produktionssteder, produktionsudstyr, produktionskapacitet og dermed forbundne produktionserfaringer, friskbagte bageriprodukter blev hovedsageligt udført af bageributikker, mens supermarkeder og dagligvarebutikker hovedsagelig sælger færdigpakkede produkter. Fremkomsten af frosne bagte fødevarer og deres fremragende fordele kan hjælpe sådanne ikke-professionelle enheder med at sælge friskbagte produkter, berige deres produktstruktur, forbedre smagen og kvaliteten af deres bagte fødevarer og forbedre forbrugernes forbrugsoplevelse og ønske om at købe. Derfor har fremkomsten af frosne bagværk gjort salgskanalen for friskbagte fødevarer gradvist udviklet fra at være domineret af bageributikker til bageributikker, supermarkeder, restauranter, drikkevarebutikker, dagligvarebutikker og e-handel, som har fremmet bageindustrien, berigede salgskanaler. Det kan siges, at frosne bagværk ikke kun kan øge deres penetrationsgrad i bageindustriens eksisterende salgskanaler, men også skabe nye krav til bageindustrien og øge bageindustriens samlede markedsskala.

Sammenlignet med frosne kager tilsættes frosset brød med gær. Hvis processen er forkert, er produktet tilbøjeligt til at ødelægge, surhed og reduceret størrelse. Derfor er de tekniske vanskeligheder større, og kravene til kontrol af produktionsprocesserne er strengere. Samtidig har frosset brød strengere krav til kølekædelagring og transport, hvilket kræver, at virksomheder har stærkere logistikkontrolkapaciteter i kølekæden.