Sådan bruges den flydende nitrogen industrielle kryogene food freezer korrekt

Når fødevarer er frosne, falder frysehastigheden fra overfladen til midten, og den ujævne fordeling af frossen hurtigfrysning er let at forårsage et fald i fødevarekvaliteten. Frysning i lang tid, ikke kun store iskrystaller kan ødelægge den organisatoriske struktur, og efter optøning cellen kan ikke genoprette sin oprindelige tilstand, et stort antal celle væsketab, påvirke smag og kvalitet af fødevarer, selv kan ikke spise, hvordan skal vi bruge Liquid Nitrogen Industrial Cryogenic Food Freezer korrekt?

Hurtig frysning refererer til processen med at fryse flydende vand i fødevarer som fisk og kød i fast tilstand ved hjælp af lav temperatur. Dette er en sikker og sund måde at bevare på, kan effektivt hæmme væksten og reproduktionen af mikroorganismer i fødevarer, forhindre madaffald, men også let at genoprette den oprindelige tilstand. 0 °C~-3 °C er temperaturbåndet, hvor vand i fødevareceller fryser til de største iskrystaller. Jo kortere tid fra 0 ° C til -3 ° C, jo bedre friskhed af fødevarer vil være. Hurtig frysning gør det muligt for fødevarer at fuldføre denne fryseproces med den hurtigste hastighed.

Fryserens hurtigfrysningshastighed varierer med mad og udstyr. For eksempel ændrer fiske myosin den hurtigste mellem -3 °C og -2 °C, så det er nødvendigt at passere temperaturen så hurtigt som muligt, når det er hurtigfrysning. Inden for et bestemt temperaturområde (-5 °C~-1 °C) er det meste af vandet i fødevarer frosset, og der dannes et stort antal iskrystaller. Denne temperaturregion kaldes den maksimale iskrystalformationszone. I dette temperaturområde har fugttilstanden inde i frysemaden gennemgået en dramatisk ændring, og kvaliteten af maden har også gennemgået en betydelig ændring. Jo hurtigere hastigheden gennem den maksimale iskrystallebælte, jo mere befordrende for kvaliteten af liquid nitrogen industrial cryogenic food.

I fryseprocessen af Liquid Nitrogen Industrial Cryogenic Food Freezer genererer den ekstracellulære opløsning først iskrystaller. Under damptryk strømmer det intracellulære vand til de ekstracellulære iskrystaller. Den ujævne fordeling af dannede iskrystaller vil ødelægge cellevæggen og forårsage cytoplasmisk udstrømning, hvilket fører til nedsat fødevarekvalitet. Emballagen til hurtigfrosne fødevarer skal kunne modstå lave temperaturer under 0 °C og være fugttæt. Flydende nitrogen Industriel kryogen mad fryser frysende fødevarer kan bruge plastbeholdere, frosne poser eller vakuumposer, hvor vakuumemballage adskiller mad fra luft, hvilket effektivt kan forhindre mad i at fryse.

Produktoplysninger:

Fryser af to-dørs kabinetstypen

Fire-dørs fryser af kabinetstypen